アンチエイリアスされたレンダリングを行うには、Smooth プロパティを有効にします

ScottPlot.Plot myPlot = new();

double[,] data = SampleData.MonaLisa();

myPlot.Add.Text("Smooth = false", 0, 1.1);
var hm1 = myPlot.Add.Heatmap(data);
hm1.Position = new CoordinateRect(0, 1, 0, 1);

myPlot.Add.Text("Smooth = true", 1.1, 1.1);
var hm2 = myPlot.Add.Heatmap(data);
hm2.Position = new CoordinateRect(1.1, 2.1, 0, 1);
hm2.Smooth = true;

myPlot.SavePng("demo.png", 400, 300);