円グラフは、スライスのコレクションから作成できます。

ScottPlot.Plot myPlot = new();

List<PieSlice> slices =
[
    new PieSlice() { Value = 5, FillColor = Colors.Red, Label = "赤", LegendText = "R" },
    new PieSlice() { Value = 2, FillColor = Colors.Orange, Label = "オレンジ" },
    new PieSlice() { Value = 8, FillColor = Colors.Gold, Label = "黄" },
    new PieSlice() { Value = 4, FillColor = Colors.Green, Label = "緑", LegendText = "G" },
    new PieSlice() { Value = 8, FillColor = Colors.Blue, Label = "青", LegendText = "B" },
];

var pie = myPlot.Add.Pie(slices);
pie.ExplodeFraction = .1;
pie.SliceLabelDistance = 1.4;

myPlot.ShowLegend();

// 不要なプロットコンポーネントを非表示にする
myPlot.Axes.Frameless();
myPlot.HideGrid();

myPlot.SavePng("demo.png", 400, 300);