線のみで構成されるマーカーには塗りつぶしプロパティがありません。

ScottPlot.Plot myPlot = new();

MarkerShape[] lineOnlyMarkerShapes = [
    MarkerShape.OpenCircle,
    MarkerShape.OpenSquare,
    MarkerShape.OpenTriangleUp,
    MarkerShape.Eks,
    MarkerShape.Cross,
    MarkerShape.Asterisk,
    MarkerShape.HashTag,
];

for (int i = 0; i < lineOnlyMarkerShapes.Length; i++)
{
    var marker = myPlot.Add.Marker(i, 0, lineOnlyMarkerShapes[i]);

    // 線のみのマーカーには線のカスタマイズオプションがあります
    marker.MarkerLineColor = Colors.Blue;
    marker.LineWidth = 2;
    marker.MarkerSize = 20;

    // 線のみのマーカーは塗りつぶしプロパティの変更による影響を受けません
    marker.MarkerFillColor = Colors.Green;
}

myPlot.Layout.Frameless();
myPlot.HideGrid();

myPlot.SavePng("demo.png", 400, 300);