Plot の Style クラスには、一般的なプロットオブジェクトのフォントを、それらに含まれる文字を表示できる可能性が最も高いフォントへ自動的に設定するメソッドが含まれています。

ScottPlot.Plot myPlot = new();

var sig1 = myPlot.Add.Signal(Generate.Sin(phase: .1));
var sig2 = myPlot.Add.Signal(Generate.Sin(phase: .2));
var sig3 = myPlot.Add.Signal(Generate.Sin(phase: .3));

sig1.LegendText = "测试"; // 中国語
sig2.LegendText = "試験"; // 日本語
sig3.LegendText = "테스트"; // 韓国語
myPlot.ShowLegend();

myPlot.Title("测试"); // 中国語
myPlot.YLabel("試験"); // 日本語
myPlot.XLabel("테스트"); // 韓国語

myPlot.Font.Automatic(); // 各項目の内容に基づいてフォントを設定する

myPlot.SavePng("demo.png", 400, 300);